Що необхідно знати про ботулізм
За перше півріччя 2026 року в Україні зареєстровано 16 випадків ботулізму
(19 постраждалих) та 2 летальні випадки, в Кіровоградській області – не було. Більшість
випадків (10) пов'язана з порушенням технологій приготування домашньої консервації.
Ботулізм — гостре харчове токсико-інфекційне захворювання. Причиною ботулізму є токсин, який виділяє бактерія Clostridium botulinum. Ці бактерії утворюють спори, які діють як захисні оболонки та
допомагають бактеріям виживати в
навколишньому середовищі, навіть в екстремальних умовах.
Зазвичай спори не викликають
у людей хвороби, але за певних умов вони можуть рости й виробляти один
із найсмертоносніших токсинів. Ідеальними умовами для цього є
неправильно консервовані або ферментовані в домашніх умовах харчові продукти — м’ясні, рибні, грибні чи овочеві консерви, в’ялене м’ясо чи риба, паштети та
ковбаси.
Через 12-36 годин
після потрапляння токсину в організм людини виникають такі симптоми:
·
м’язова слабкість (важко рухатися, говорити,
дихати),
·
сильно виражена сухість у роті,
·
нечіткий («сітка або туман» перед очима») зір та/або виражене двоїнн япредметів перед
очима.
Ботулінічний токсин
блокує сигнал до скорочення м’язів і викликає їхній параліч. Що більше токсину було в їжі, тим інтенсивнішими є
симптоми. У разі повного паралічу дихання людина може померти.
Токсин, що викликає ботулізм, не можна визначити за кольором або смаком, адже зазвичай консерви та інші продукти, в яких є
збудник ботулізму, не змінюють зовнішнього вигляду. Пакування у
вакуум риби чи копченого м’яса не гарантує їхньої безпеки. Для
запобігання отруєнню необхідно відмовитися від вживання в’яленої риби, вудженого
м’яса, м’ясних консервів домашнього приготування, уникати місць стихійної
торгівлі та вживати тільки сертифіковану продукцію.
При перших
симптомах ботулізму необхідно негайно звернутися до лікаря!
Завідувач інфекційного відділення,
лікар-інфекціоніст КНП «Світловодська ЦРЛ» СМР Віктор СІДЬКО
Поділитися новиною